Kyckling i ugn med gräddsås hemma
Kyckling i ugn med gräddsås är rätten som räddade många vardagsmiddagar för oss hemma. Den är saftig, enkel att laga och skapar en krämig sås som får alla att vilja ha mer. Här lär du dig hur du gör perfekt ugnsstekt kyckling och en smakrik gräddsås utan att det blir komplicerat.
Välj rätt kyckling och stekningstempo
En färsk eller kravmärkt kyckling smäcker alltid bäst. Du kan välja mellan en hel kyckling på 1,5 2 kg eller snabbare kycklingfiléer. Hela kycklingen stekes vid 125 175°C i ungefär 1,5 3 timmar, medan filéer räcker på 30 40 minuter vid 150°C.
För krispigt skinn penslar du kycklingen med smör och citron efter 15 minuter. En stektermometer är din bästa vän kycklingen är färdig när kärntemperaturen når 75°C. Låt den vila under folie i 10 minuter innan du serverar, så blir den extra saftig och lecker.
- Hel kyckling: Långsammare stekning ger mer saft
- Kycklingfiléer: Snabbare och perfekt för vardagar
- Krispigt skinn: Pensla och stek utan lock mot slutet
Gräddsåsen som gör rätten komplett
Gräddsåsen är bara några enkla ingredienser tillsammans. Ta stekskyn från kycklingen, häll den genom ett silat och blanda med grädde. Då blir såsen sotig och god utan konstigt krångel.
För att binda såsen blandar du först maizena eller mjöl med kall grädde, sedan kokar du upp långsamt så blir det inga klumpar. Smaka av med soja, vinbärsgelé för sötma och peppar för värme. Friska örter som rosmarin eller timjan ger den där extra känslan (eller vad du har hemma).
Du kan göra många varianter på detta tema. Lägg i senap för skärpa, dragon för elegans eller chili för värme. Servera med rostad potatis, krossad potatis eller grillad rotfrukter så är det bara att njuta.
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hel kyckling | 125 175°C | 1,5 3 timmar |
| Kycklingfiléer | 150°C | 30 40 minuter |
Enkla tips för perfekt resultat
- Välj svenska eller kravmärkta kycklingor för bäst smak
- Använd alltid stektermometer för säkerhet
- Vispa bindemedlet i kall grädde innan du tillsätter het sås
- Pensla kycklingen med smör för gyllene yta
- Låt kycklingen vila innan servering då blir den saftigare
Den här rätten är perfekt för både enkla vardagar och när gäster kommer hem. Den tar inte många minuter att förbereda, och allt smakar hemlagat och omsorgsfullt. Prova den redan i veckan så ser du själv hur lätt den är att laga.
