Så gör du perfekt key lime pie hemma
Key lime pie recept från Florida Keys är en klassisk amerikansk dessert med sötsyrlig smak som passar perfekt hemma. Pajen kombinerar krispig kexbotten, krämig limefyllning och luftig topping och det bästa är att den är superdenckel att göra. Med vanlig grön lime från svenska mataffärer får du samma fantastiska resultat som originalerna från varmt klimat.
En fruktbar historia från Florida
Key lime pie utvecklades på 1900-talet av fiskare i Florida Keys som behövde ett enkelt, haltbart efterrättsalternativ. Kondenserad mjölk fungerade som naturligt konserveringsmedel i värmen. Kombinationen av söt mjölk och syrlig lime blev snabbt populär tack vare den perfekta balansen mellan smakerna. Traditionella key limes är små och söta, men vanlig grön lime fungerar utmärkt här i Sverige och ger nästan samma resultat.
Så gör du pajen hemma
Du behöver:
- 200 g digestivekex + 100 g smör (till botten)
- 1 burk sötad kondenserad mjölk
- 4 5 äggulor
- 3 5 lime (saft och skal)
- Vispad grädde eller maräng till topp
Steg för steg: Krossa kexen och blanda med smält smör. Tryck in i pajform och grädda 8 10 minuter vid 200°C. Vispa äggulorna till luftig massa, blanda sedan in kondenserad mjölk, limesaft och rivet limeskal. Häll fyllningen på botten och grädda 15 20 minuter vid 150°C tills den stelnat lätt. Kylen i minst 3 timmar fyllningen stelnar helt där. Toppa med vispad grädde eller italiensk maräng (eller både och om du är sugen).
Värdefulla tips: Vispa äggulorna länge för luftig textur det är nyckeln till en bra pie. Använd färsk lime för bästa smak. Sila fyllningen för slätare konsistens om du vill ha det perfekt.
Frågor du kanske har
Kan man använda vanlig lime istället för key lime? Absolut! Det är helt okej och används i de flesta svenska recept. Resultatet blir nästan identiskt, så oroa dig inte.
Varför stelnar inte fyllningen i ugnen? Den ska vara mjuk efter gräddning och stelnar sedan i kylen. Grädda inte för länge 15 20 minuter räcker bra.
Hur länge håller pajen? Den håller 3 5 dagar i kylskåp eller längre i frys. Maräng frysas bäst separat om du vill spara den.
Maräng eller grädde vad är bäst? Båda fungerar perfekt. Välj efter vad du föredrar. Maräng är klassisk, grädde är enklere att göra.
